যা লাগবে : গরুর মাংস ছোট করে কাটা এক কেজি, পেঁয়াজ মোটা করে কাটা এক কাপ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ, হলুদ এক চা চামচ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা একটি করে, লবণ আন্দাজমতো, তেল এক কাপ, ধনিয়া বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা এক চা চামচ, জিরা আস্ত এক চা চামচ, জিরা টেলে গুঁড়া করা এক চা চামচ।
যেভাবে করবেন : গরুর মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা দিতে হবে। ফুটে উঠলে মাংস দিয়ে একে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, হলুদ, মরিচ, লবণ, গরম মসলা, ধনিয়া-জিরা বাটা ও সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে। ভালোভাবে কষানো হলে সিদ্ধ করার জন্য আন্দাজ মতো পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না করতে থাকুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং পানি কমে এলে আবারও ভালোমতো কষিয়ে জিরা গুঁড়া ভাজা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
Advertisements
